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自身と家族のアレルギー体験をもとに、添加物の無い食材、安心して食べれるものを探しているときに麹や

発酵食品のすばらしさに気づきました。毎日の食事の中で少しでも体に良いものを食べてもらいたいという

思いで調味料や食材にこだわっています。

 

それぞれの料理にこだわりと手作りの暖かみを込めてお届けしています。

 

 

塩麹

天然の塩・佐賀県産の米麹を合わせ、麹の甘み残る塩麹を作りました。

焼き物、蒸し物、フライ等の下味に使用しています。

醤油麹

無添加の再仕込み醤油と佐賀県産丸大豆醤油を使用しています。甘口の醤油麹は豆腐のかけ醤油の代わりや和え物などの料理に使用しています。

米・三色米

佐賀県小城市で減農薬や無農薬に取り組む農家さんより直で仕入れています。

三色米は特別栽培の認可を受けた古代玄米です。

 

醤油

佐賀県産丸大豆醤油・天然醸造丸大豆醤油・無添加再仕込み醤油を調理の種類で使い分けています。

 

 

味噌

１００年続く老舗麹店が佐賀県産の大豆・米を使いこだわって作られた無添加味噌を使用しています。

味噌汁はもとより、煮物・酢味噌等に使用しています。

 

出汁

天然醸造醤油をベースにあじ子・昆布･きび砂糖・天然塩で手作りした出汁。まろやかで優しい味わいです。

鍋だし・煮物・和え物等に使用しています。

 

芳寿豚

２０年以上連続SPF認可

一農場での飼育で徹底した管理のもと育つ病気を知らない幸せな豚です。臭みがなく肉の甘みを感じる豚肉です。

 

​その他の調味料・・・五島灘の塩・甜菜糖・きび砂糖・国内産小麦粉・佐賀県産米の自家製甘酒などを使用しております。

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